Resep dan trik membuat yogurt homemade dari rumah cuma 2 bahan -

 Gak sabar‼️ baru 12jam fermentasi sudah mimin buka, dan Alhamdulillah yogurt homemade sukses 😍 percobaan pertama sudah sebahagia ini masyaallah tabarakallah

pencernaan mimin sedang tidak baik-baik saja, jadi ngide buat yogurt biar hemat 🤣 kalau beli udah berape duit itu~ dengan modal cuma ±35rb dapet sebanyak ini.

Resep dan trik membuat yogurt homemade - ala mimin bagabaga.

Bahan:

1. Susu 950ml -1 liter

2. Greek yogurt 2 Sdm

Untuk jenis susu paling baik fresh milk pasteurisasi, tapi kalau pakai UHT seperti mimin juga boleh asal 100% susu segar ya (merek bebas). Untuk yogurt lebih baik pakai tipe greek (plain boleh juga) yang penting mengandung kultur bakteri.

✅Tahap yang pertama

Sterilkan semua alat yang mau kita pakai, dengan air panas. Rekomendasi bahan stainless steel/kaca/keramik.

-sendok untuk mengaduk

-panci stainless steel untuk memanaskan susu (sterilkan juga sama semua alat) 

-mangkok kecil buat mengencerkan yogurt

-wadah bertutup untuk fermentasi

✅Tahap kedua

Panaskan susu dengan api kecil sambil di aduk perlahan, 

Aduk terus susu nya pelan-pelan sekitar ±15 menit dengan suhu ±70°-80°c Dengan ciri-ciri ada buih kecil dipinggiran.

✅Tahap ketiga

Biarkan susu sekitar 10 menit, atau sampai suhu turun di kisaran ±40°-45°c.

Kalau ketinggian bakterinya mati, kalau terlalu rendah bakterinya males-malesan buat kerja 🤣🤣

✅Tahap keempat

Setelah mencapai suhu ideal encerkan 2 sdm yogurt dengan sedikit susu di wadah terpisah, pelan-pelan ya aduk nya dengan perasaan biar dia gak kaget🤣 (btw ini serius). Lalu campurkan dengan susu, aduk perlahan. Pindahkan ke wadah dengan tutup yang sudah steril tadi.

Btw aku tambahin wrap gini karena tutupnya tidak rapat

✅Tahap kelima

Simpan yogurt di suhu ruang, tutup dengan kain rapat, lalu tempatkan di area gelap tidak terkena sinar matahari. (Mimin dalam lemari pakaian) lalu biarkan hingga fermentasi 12-24jam, kalau sudah dibuka atau sukses, pindahkan ke kulkas. 

Habiskan dalam waktu 1minggu.

Semoga berhasil 😍

Btw kalau mau lebih pekat, bisa disaring dengan saringan tahu, lalu diamkan dalam kulkas ±12-24jam atau semalaman, nanti dia akan mengental, dan air whey terpisah. Airnya jangan dibuang itu manfaatnya banyak, bisa diminum atau dicampurkan untuk buat jus dll bisa di cari di net ya resep dll. 

‼️Fun fact‼️

🍎Agar yogurt kamu berhasil, dia harus di bawah 50°c dan di atas 30°c (Sekitar 40°-45°) . Kalau tidak ada termo, bisa main kirologi (di rasa-rasa aaje). 

kalau kata netizen celupin jari kelingking bersih kamu, diamkan 10 detik kalau di rasa aman suhu nya udah boleh. Tapi mimin nyoba ini, di suhu 60°c aja bisa karena toleransi rasa panas mimin lebih tinggi 🤣🤣 jadi ya semoga sukses.... 

🍎mimin dapet tips fermentasi dari akun tiktok odetta suka yoghurt, kan ada panci waktu kita rebus air untuk mensterilkan peralatan. Nah waktu fermentasi air nya udah hangat gitu, mimin masukin dan tutup, simpan aja gitu (pindahin ke area gelap+ tutup kain rapat)

*Update 23 jan 2026*

Percobaan kedua mimin tidak lagi beli yogurt, pakai hasil dari yogurt kemarin. Hehehejadi cukup beli susu aja, dan kali ini beli merek lain 2 liter‼️ karena mau coba teknik yang tanpa dipanaskan alias langsung campur.

Teknik dipanaskan sama saja seperti di atas ya, tinggal ikutin aja dan perhatihan tips serta warning yang udah mimin tulis, jangan malas baca 🤭‼️

Nah versi kedua yang tanpa dipanaskan, alias langsung campur... 

Ya tinggal ambil yogurt, encerkan dengan susu, aduk perlahan karena dia sensitif. Pastikan tidak ada yang menggumpal.

lalu campurkan ke susu, aku ikutin tips dari netizen langsung pakai wadah karton susu. Kalautidak ada alat untuk menuang gunakan tips gagang sendok lalu tuang dibagian gagangnya agar tidak tumpah (seperti di foto) 

bolak-balik bentar tapi pelan dan fermentasi di ruang gelap tertutup + lilit atau tutup dengan kain rapat. 

Ini waktu dalam lemari, setelah dililit kain. 

Sebelum ditutup kain

Versi zoom, btw kalau masih ada yang tanya kenapa dalam air gini kebangetan ya, berarti gak baca tips sampai habis 😭😭😭

Eng ing eng~ the moment of the truth setelah 12jam cek dulu bentar dan alhamdulillah jadi, yang versi dipanaskan dan tanpa pemanasan. Lalu setelah 18jam juga bagus 😍

Cuma dibandingkan versi yang dipanaskan dulu, menurut mimin dia teksturnya lebih cair. Ada yang ngomong itu karena fermentasinya belum selesai, dia butuh waktu lebih lama bakterinya males-malesan wkwkwkw tapi setelah beberapa waktu tetap sama aja, dia mengendap ke bawah dan air whey nya lebih banyak... 

Btw air whey nya jangan buang ya, enak loh. Kalau mau kental bisa saring dengan kain penyaring tahu, masukin di kulkas ±12-24jam sama saringan nya dan wadah tirisan nya, nantiair whey nya terpisah dibawah dan yogurt di atas jadi lebig kental seperti ice cream beku.

Gak tahu apa karena pakai merek Ultra ini, atau memang gitu hasilnya dengan cara tidak dipanaskan. Rada bingung sih Soalnya versi yang dipanaskan juga air whey nya lumayan lebih banyak dibanding pakai merek susu lain, atau karena pakai kultur yogurt dari hasil homemade? Gak tahu wkwkkww

Next time kita cari tahu ya

Btw ini gak full 1 liter mimin buatnya, karena ada kali 400ml mungkin diminum wkwkw

Video pertama versi 12jam

Video kedua versi 18jam sebelum dipindahkan ke wadah jar

. NB: next coba buat yogurt dari batang cabai, katanya ada bakteri alami pembentuk yogurt dalam batang cabai 👀 tapi fermentasinya lebih lama, sekilas mimin lihat pakai teknik pemanasan juga, batang cabainya tidak dikonsumsi ya, selesai fermentasi ya dibuang. 

########

Update tgl 4 feb 2026

Percobaan ke 3

Dengan sedikit perbedaan teknik karena penasaran wkwkwkkw

1. Cuma dipanaskan sampai suhu 52° C, kalau kemarin kan sampai 70°-80° C. 

Lalu aku dinginkan sampai ke suhu 40-45° C seperti biasa 🤭 karena bagian ini WAJIB

2. Pakai yogurt merek lain karena di sini cuma ada ini 🥲 heavenly blush greek classic style yogurt, agak meragukan sih lihat namanya kok cute sekali 🤣🤣

Btw setelah coba susu merek lain, aku akhirnya memilih susu UHT merek Greenfields untuk hasil terbaik dibanding susu merek atunya lagi.. 

Gak tahu napa lebih pekat aja perasaan kalau pakai susu Greenfields, sedangkan merek ulta air whey nya lebih banyak, bagus kok, tapi ya kita buktikan besok. 

3. Aku mau pakai lebih banyak yogurt, biasanya 2 sendok makan namun kali ini aku masukin 4 sendok makan untuk susu ±930ml (aku minum dikit susunya)

alasannya?, gak ada iseng aja wkwkwkw ini yogurtnya agak besar jadi kepikiran aja masukin lebih banyak. (Btw ini nulis sebelum buka kemasan yogurnya) 

encer banget 😭😭😭 sampe kaget pas gunting pantesan dikemasan ada sedotan wkwkwkwkw untung aja gak aku makan banyak tadi, 🤣 jadi bisa kasih banyak... 

Btw aku kurang cocok merek ini, pertama kali seumur hidup aku nyicip yogurt yang seharusnya plain dan tipe greek tapi ini MANIS, kok manis ya? Aneh aja. 

Aku suka kok yang ada rasa, misal rasa buah atau apa. Tapi kalau yang plain ada rasa agak aneh aja, susah jelasin pokoknya gitulah... 

Btw Jadi gak ya yogurt ku? Semoga jadi... 

4. Biasanya aku fermentasi sekalian pakai panci air hangat buat sterilkan toples dll  namun kali ini tidak pakai, kenapa? Cuma penasaran aja 🤭

Jadi cuma tutup kain dan simpan ruang gelap tidak kena sinar matahari, the best and the fav dalam lemari kamar wkkwkee

12 jam fermentasi bisa di cek sekitar 10:15 pagi, dan 24 jam fermentasi sekitar jam 22:15

Semoga jadi 👀 nanti insyaallah aku update, btw kalian nyadar gak? Tiap sesi buat yogurt itu ada aja cerita seru yang beda 🤣 wkwkwkw se-asik-itu memang hidup ku, berasa disayang Allah 🤭😍

#######

Update 5 feb 2026 jam 10:04

Aku penasaran dan pas intip, masihcair encer 😭 gak tahu ini berhasil atau gagal, biasanya 12jam udah bentuk yogurt walau cair, tapi ini masih bentuk susu... 

Hah... Kita tunggu nanti nanti malam setelah 24 jam, atau nanti lebih sekitar 36 jam atau lebih juga boleh , sayang banget duitnya kalo kebuang. Yogurtnya 18.500 + susu 25.800 kalau gak salah

#######

Update 5 feb 2026 jam 13:05

Waktu aku cek udah mulai membentuk yogurt nya, tapi maaih cair, fix bakalan fermentasi lebih lama kalau gini sih. Gpplahyang penting jadi, alhamdulillah

#####

Update 5 feb 2026 jam 14:48

Sudah mulai terbentuk yogurt nya, tapi aku merinding lihat celah-celah antara yogurt padat dan air whey yang terbentuk, mirip seperti lubang-lubang 🤣🤣

Air whey ini terbanyak dibanding percobaan lainnya, sampai kebawah-bawah air whey nya kelihatan. Aku penasaran kalau dibiarkan 36jam jadinya bakal seperti apa ya?, tapi mungkn aku buka 1 setelah 24 jam untuk tes rasa

#####

Uodate 5 feb 2026 jam 17:22

Aku rasa gak ada gunanya fermentasi lebih lama, soalnya air whey nya makin banyak aja perasaan aku, tapi gak masalah sih segar dan enak masukin kulkas dingin" Asem segar

Sebenarnya bisa aja disaring pakai kain penyaring tahu, tapi aku mager wkwkek

#####

#update 5 feb 17:27

Aku buang, gak jadi dimakan rasanya gak enak. Aku kira basi, tapi kagak. Masih ada aroma susu cuma kek pahit gitu, 😭😭 membeli pengalaman dahlah pake merek yang jelas aja next time dan balik pakai panci lagi untuk proses fermentasi